La Fundación Renal Española ha celebrado en Madrid un nuevo taller de cocina dirigido a personas con enfermedad renal, organizado por el Grupo de Apoyo al Paciente, con el objetivo de ofrecer ideas prácticas, saludables y adaptadas para disfrutar de la alimentación también durante el verano.
En esta edición, el taller ha querido dar un giro a la dinámica habitual apostando por un formato de tapas y platos para compartir, pensado especialmente para las reuniones estivales con familiares y amigos. De esta forma, además de fomentar una alimentación variada y apetecible, se facilita el control de las cantidades y la ingesta de determinados micronutrientes, un aspecto fundamental en las personas con enfermedad renal.
La actividad estuvo dirigida por Javier Hernández, jefe de cocina del Hospital Universitario Santa Cristina, quien guió paso a paso la elaboración de diferentes recetas sencillas, creativas y adaptadas nutricionalmente.
Entre las recetas elaboradas destacaron el hummus de garbanzos y de sabores, como el de remolacha; la ensaladilla de boniato con atún; las milhojas de patata con brandada de bacalao; el carpaccio de calabacín; el topping de quinoa; el helado de café y las nubes de manzana como propuesta dulce y refrescante para el verano.
El taller volvió a convertirse en un espacio de aprendizaje, convivencia y apoyo mutuo, donde los asistentes compartieron experiencias, consejos y dudas sobre la alimentación en la enfermedad renal, en un ambiente cercano y participativo.
Además, durante el desarrollo de la actividad se grabó un vídeo con la elaboración de las diferentes recetas, que próximamente estará disponible a través de la página web y las redes sociales de la Fundación Renal Española, con el objetivo de acercar estos consejos y propuestas saludables a un mayor número de personas con enfermedad renal y sus familias.
Asimismo, los asistentes pudieron aprender a utilizar la APP Nefrodiet, incorporando las recetas elaboradas durante el taller para conocer de forma práctica su composición nutricional y facilitar así una mejor planificación de su alimentación diaria.
En el taller participaron 11 personas, entre pacientes y familiares, que pudieron aprender nuevas propuestas gastronómicas demostrando que es posible disfrutar de la cocina cuidando al mismo tiempo la salud renal. También participaron profesionales de la Fundación Renal Española, entre ellos una nefróloga, una psicóloga, una trabajadora social y dos nutricionistas, ofreciendo a los asistentes una atención multidisciplinar y resolviendo dudas relacionadas con la alimentación y el bienestar emocional y social de las personas con enfermedad renal.
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