Como cada año por estas fechas, el Grupo de Apoyo al Paciente de la Fundación Renal Española ha celebrado en Vigo un nuevo taller de cocina con recetas navideñas. En esta ocasión, ha sido impartido por Uxía González, nutricionista de ALCER Ourense, y ha contado con la colaboración de Natividad Isorna, trabajadora social de la Fundación. En él han participado 10 pacientes y familiares.
Durante la jornada, los asistentes han aprendido a preparar tres platos pensados para las celebraciones navideñas. El entrante consistió en un cóctel de gambas con atún, endivias y piña, una receta rica en proteínas de alto valor biológico. Unas brochetas de pollo con manzana y tomate fueron el plato principal de este menú. Y el cierre dulce fue piña al horno con canela y yogur natural, una elaboración perfecta para las personas con enfermedad renal gracias a su bajo contenido en potasio.
Todo el menú, cuidadosamente diseñado por las nutricionistas, está pensado para que pacientes y familiares aprendan nuevas técnicas de cocina y recetas diferentes para lograr una dieta más flexible. Y, además, de cara a las fiestas navideñas, este taller permite a los participantes innovar en sus platos consiguiendo una mayor creatividad en la cocina y ampliando así sus opciones.
Las nutricionistas y trabajadores sociales de la Fundación acompañaron a los asistentes durante todo el proceso, resolviendo dudas y desmitificando alimentos “prohibidos”. El objetivo es que los pacientes aprendan a cuidarse sin renunciar al sabor ni al placer de comer, especialmente en fechas tan señaladas como la Navidad. También, les enseñaron a introducir las recetas en la APP Nefrodiet.
Como en ediciones anteriores, el taller se ha grabado en vídeo para que otras personas con enfermedad renal puedan acceder a las recetas y consejos prácticos desde casa. El contenido estará disponible próximamente en esta misma web.
Entrante: Cóctel de gambas
Principal: Brochetas de pollo con manzana y tomate
Postre: Piña al horno con canela y yogur
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