El restaurante Bágoa Gastrobar de Ourense ofreció un menú especial adaptado a la enfermedad renal
El establecimiento completa la iniciativa con un taller de alimentación dirigido a pacientes con ERC, en colaboración con Alcer
Bágoa Gastrobar ha reforzado su apuesta por una gastronomía inclusiva adaptada a personas con Enfermedad Renal Crónica (ERC) en colaboración con Alcer Ourense, tras haber obtenido recientemente el primer puesto en el sexto Campeonato de España de Hamburguesas. El chef Martín Fernández y la nutricionista Uxía Tumbeiro impartieron este lunes un taller de alimentación centrado en las necesidades específicas de esta patología. En la actividad participaron 21 personas, entre integrantes de la asociación, equipo técnico y personal sanitario.
La sesión combinó una parte teórica, desarrollada por Tumbeiro y adaptada a los pacientes con los que trabaja habitualmente, con una vertiente práctica en la que Fernández elaboró dos propuestas culinarias basadas en los contenidos explicados. Entre los aspectos más valorados por los asistentes destacaron la base de ñoquis de calabaza en uno de los platos y el contraste con queso de la ganadería Puluan, de Monforte de Lemos, en otro. Durante la jornada, el grupo mostró una actitud participativa, trasladando dudas y sugerencias sobre la adaptación de recetas habituales a las necesidades de las personas con patología renal, con el objetivo de mejorar su calidad de vida.
