Como ya es tradición en estas fechas, el Grupo de Apoyo al Paciente de la Fundación Renal Española ha organizado en Vigo una nueva edición de su taller de cocina navideña, una actividad pensada para ofrecer a las personas con enfermedad renal alternativas culinarias con las que disfrutar de las celebraciones sin descuidar su alimentación.
El taller, en el que han participado 6 pacientes y familiares, ha sido impartido por Ángela Oliveira, nutricionista de la Fundación, y ha contado con la colaboración de Natividad Isorna, trabajadora social de la misma entidad.
Durante la sesión, los asistentes han aprendido a preparar un menú navideño formado por tres recetas originales, adaptadas a las necesidades nutricionales de las personas con enfermedad renal. Como entrante, elaboraron coliflor en base de hummus con salsa chimichurri, una propuesta que apuesta por incorporar legumbres trituradas, más fáciles de digerir, y por utilizar salsas y cremas bajas en fósforo y líquido. Como plato principal, prepararon rape y langostino con espaguetis de calabacín, mientras que el postre consistió en un crep con relleno de manzana asada, una alternativa dulce para completar los menús de estas fiestas.
Además de aprender a elaborar estas recetas, los participantes tuvieron la oportunidad de conocer nuevas técnicas de cocina, descubrir diferentes formas de combinar ingredientes y ampliar las opciones de sus menús habituales. El taller busca demostrar que es posible mantener una alimentación adaptada a la enfermedad renal sin renunciar a la variedad, la creatividad y el disfrute de la comida, también durante las celebraciones navideñas.
A lo largo de la actividad, los profesionales de nutrición y trabajo social de la Fundación acompañaron a los asistentes, resolviendo dudas y ayudando a desmontar algunos mitos sobre los alimentos considerados «prohibidos». Asimismo, les mostraron cómo incorporar las recetas a la aplicación Nefrodiet, una herramienta que facilita la planificación y el seguimiento de la alimentación de las personas con enfermedad renal.
Al igual que en años anteriores, la sesión se ha grabado en vídeo para que quienes no pudieron asistir también puedan conocer las recetas y poner en práctica las recomendaciones desde sus hogares. La grabación de este taller navideño estará disponible próximamente en la sección de talleres de cocina de la web de la Fundación Renal Española.
Entrante: Coliflor en base de hummus con salsa chimichurri
Principal: Rape y langostino con espaguetis de calabacín
Postre: Crep con relleno de manzana asada
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